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참외 껍질은 얇고 쉽게 벗겨지며, 껍질째 먹기도 하지만 대부분은 속살만 먹어요. 껍질에는 식이섬유가 풍부하지만 거칠고 단단한 식감 때문에 기호에 따라 섭취 여부가 갈려요. 농가에서는 참외 품질 향상을 위해 인공수분, 온도 및 습도 조절, 해충 관리 등의 다양한 재배 기법을 적용하며, 최근에는 스마트팜 기술을 접목해 자동화된 재배 시스템도 도입되고 있어요. 병해충에 민감한 그래서 정밀한 농사 기술이 필요하며 열과 현상을 방지하기 위해 수분 관리가 중요해요. 참외는 일본과 중국에서도 재배되고 있으나, 품종이나 맛에서 한국 참외와는 좀 차이가 있어요. 한국에서는 금싸라기 , 미소 , 보람찬 , 성주골드 등 다양한 품종이 개발되어 재배되고 있는데 이들 품종은 당도, 저장성, 병해충 저항성 등을 기준으로 나눠요. 최근에는 씨가 적고 과육이 더 단단한 무씨 참외, 미니 참외, 기능성 참외 등도 연구되고 있으며 소비자들의 다양한 취향을 만족시키기 위한 품종 개량이 활발해요.